Ingredienti
 
 Pasta di pane,farina 00,olio,sale,pepe,tuma,scarola,pomodoro fresco,pecorino fresco,acciuga, salsiccia,patate,broccoli,cipolla,pomodorini sott'olio.

Confezione: 2kg  sottovuoto a mezza cottura 

Preparazione : 10 minuti in forno a 180° 

Cottura : griglia centrale 




Descrizione 

Due sfoglie sottili e dorate di pasta da pane, farcite con un succulento ripieno di scarola riccia, pomodoro fresco, formaggio e acciughe. La schiacciata è una specialità di Messina, che ritroviamo con alcune varianti a Catania e Caltanissetta.

Uno street food che nelle pasticcerie e rosticcerie della città viene sfornato, caldo e fragrante, a ogni ora del giorno, comparendo accanto agli altri cibi di strada locali, dai celebri arancini al pidone, una sorta di calzone fritto che racchiude la stessa farcitura della schiacciata, fino alla “calia e simenza”, ceci abbrustoliti e semi di zucca tostati e salati, venduti anche dagli ambulanti durante sagre e feste patronali. I messinesi ne sono ghiotti e la cucinano spesso a casa, gustandola a pranzo o a cena.

L’ingrediente che caratterizza questa focaccia è la tuma, un formaggio a pasta semidura senza sale, ricavato da latte ovino o caprino (talvolta con l’aggiunta di latte bovino), che viene consumato fresco, dopo due sole settimane dalla produzione. Il suo gusto delicato è arricchito dalla scarola o indivia riccia, piacevolmente amara, e soprattutto dai filetti di acciughe. Il pomodoro, aggiunto alla ricetta in tempi recenti – dal secondo dopoguerra – dona freschezza e bilancia i sapori più importanti. Qualcuno aggiunge anche uvetta e pinoli – un retaggio della dominazione araba in Sicilia –, ottenendo una pietanza simile alla pizza di scarole partenopea.

La schiacciata nacque come piatto popolare, nelle abitazioni dei contadini che la preparavano con quello che avevano in dispensa: il formaggio, che non mancava mai in casa, le acciughe, un pesce povero che è sempre stato alla portata di tutti, e le verdure coltivate nelle campagne siciliane.
Descrizione di proprietà di 'mangiare buono'

Schiacciata messinese della nonna 2kg

€ 35,00Prezzo